05 8989 3587

Gạo Thơm ST21 là gì? Giá trị dinh dưỡng của loại gạo này

29/07/2025 -

Brian Dương

Nội dung bài viết

1. Gạo thơm ST21 – Giống gạo thơm cao cấp từ Sóc Trăng
2. Đặc điểm cảm quan và giá trị sử dụng
1. 2.1. Hình dạng hạt gạo
2. 2.2. Hương thơm và kết cấu cơm
3. Thành phần dinh dưỡng của Gạo Thơm ST21
1. 3.1. Bảng thành phần dinh dưỡng trung bình trong 100g gạo ST21 (sống):
2. 3.2. Lợi ích dinh dưỡng
4. So sánh giá trị dinh dưỡng của ST21 với các loại gạo khác
5. Đối tượng phù hợp sử dụng Gạo ST21
6. Cách chế biến để giữ trọn giá trị dinh dưỡng
7. Hướng dẫn bảo quản đúng cách
8. Kết luận

Gạo thơm ST21 – Giống gạo thơm cao cấp từ Sóc Trăng

Gạo ST21, còn được gọi là gạo Long Lài, là giống lúa thơm đặc sản được nghiên cứu và lai tạo bởi kỹ sư Hồ Quang Cua tại tỉnh Sóc Trăng. Giống gạo này nổi bật nhờ hình dáng hạt dài thon, màu trắng trong, thơm dịu tự nhiên và cơm nấu ra dẻo mềm, ngọt nhẹ. Nhờ chất lượng vượt trội, ST21 không chỉ được ưa chuộng trong nước mà còn là một trong những loại gạo xuất khẩu chủ lực của Việt Nam.

Gạo ST21 là kết quả của quá trình chọn lọc giống công phu với mục tiêu nâng cao năng suất, khả năng chống chịu sâu bệnh và đặc biệt là nâng tầm chất lượng gạo Việt trên thị trường quốc tế. Hiện nay, ST21 được canh tác chủ yếu tại các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long với sản lượng ổn định và quy trình sản xuất đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đặc điểm cảm quan và giá trị sử dụng

Hình dạng hạt gạo

Hạt gạo dài khoảng 6,2 – 6,8 mm, thon gọn, đều đặn.
Màu trắng ngà tự nhiên, sáng bóng, không bạc bụng.
Tỷ lệ hạt tấm và hạt gãy rất thấp, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu cao cấp.

Hương thơm và kết cấu cơm

Mùi thơm nhẹ, thanh khiết như hoa nhài, tự nhiên mà không cần tẩm hương.
Khi nấu chín, cơm mềm dẻo, không bết, có độ kết dính vừa phải.
Cơm vẫn giữ được độ dẻo và mùi thơm khi để nguội, rất phù hợp với cơm hộp, cơm rang hoặc dùng kèm món ăn đậm đà.

Thành phần dinh dưỡng của Gạo Thơm ST21

Gạo ST21 không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, đáp ứng nhu cầu về một chế độ ăn lành mạnh và cân bằng.

Bảng thành phần dinh dưỡng trung bình trong 100g gạo ST21 (sống):

Năng lượng: 345 – 350 kcal
Carbohydrate (tinh bột): khoảng 77 – 78%
Protein: 7,5 – 8,0%
Chất béo (lipid): <1%
Chất xơ: 0,5 – 1,0%
Vitamin nhóm B: B1, B3, B6
Khoáng chất: Canxi, sắt, magie, phốt pho

Lợi ích dinh dưỡng

1. Cung cấp năng lượng hiệu quả

Gạo ST21 cung cấp lượng carbohydrate dồi dào giúp duy trì năng lượng cho các hoạt động hằng ngày. So với các loại gạo trắng thông thường, chỉ số đường huyết của ST21 thấp hơn, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.

2. Hỗ trợ tiêu hóa và trao đổi chất

Lượng chất xơ và các vitamin nhóm B có trong ST21 hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh, đồng thời tăng cường chuyển hóa năng lượng, giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn.

3. Tăng cường miễn dịch và phát triển cơ bắp

Hàm lượng protein thực vật cao trong ST21 đóng vai trò xây dựng và duy trì các mô cơ. Các khoáng chất như sắt và kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức đề kháng.

4. Phù hợp với người ăn kiêng

Với lượng chất béo rất thấp và khả năng tạo cảm giác no lâu, ST21 là lựa chọn lý tưởng cho người đang theo chế độ ăn kiểm soát cân nặng hoặc người bệnh tiểu đường (dưới sự hướng dẫn của bác sĩ dinh dưỡng).

So sánh giá trị dinh dưỡng của ST21 với các loại gạo khác

Tiêu chí dinh dưỡng	ST21	ST25	Jasmine	Japonica
Carbohydrate	77 – 78%	75 – 76%	78%	80%
Protein	7,5 – 8%	8 – 9%	7%	6 – 7%
Chất béo	<1%	<1%	<1%	0,8 – 1%
Độ dẻo	Dẻo vừa	Dẻo nhiều	Dẻo nhẹ	Dẻo dính
Hương thơm	Hoa nhài nhẹ	Lá dứa	Hoa nhài	Không rõ
Chỉ số đường huyết	TB – thấp	TB	TB	Cao

Qua bảng so sánh, có thể thấy gạo ST21 là loại gạo cân bằng tốt giữa dinh dưỡng, hương vị và khả năng tiêu hóa, rất thích hợp để dùng trong bữa ăn gia đình hằng ngày.

Đối tượng phù hợp sử dụng Gạo ST21

Gia đình có trẻ nhỏ và người lớn tuổi: Cơm mềm, dễ nhai, dễ tiêu.
Người lao động trí óc hoặc vận động nhẹ: Cung cấp đủ năng lượng mà không gây tăng cân.
Người ăn kiêng, ăn uống lành mạnh: Chất béo thấp, nhiều vitamin nhóm B và khoáng chất.
Các bếp ăn công nghiệp cao cấp, nhà hàng: Yêu cầu cơm có độ tơi, đẹp mắt và giữ hương thơm lâu.

Cách chế biến để giữ trọn giá trị dinh dưỡng

1. Vo gạo nhẹ tay

Gạo ST21 có lớp cám mỏng chứa nhiều vitamin và hợp chất tạo mùi. Chỉ nên vo gạo 1–2 lần bằng nước lạnh để giữ lại dưỡng chất.

2. Tỷ lệ nước phù hợp

Tùy theo thiết bị nấu và sở thích:

Tỷ lệ phổ biến: 1 gạo : 1.1 – 1.2 nước
Nếu thích cơm mềm hơn: 1 : 1.3
Dùng nồi cao tần hoặc nồi cơm điện tử hiện đại có thể tự động điều chỉnh.

3. Ủ cơm sau khi chín

Sau khi cơm chín, để ủ khoảng 10 phút để hạt cơm chín đều và giữ độ thơm tốt nhất.

4. Tránh nấu lượng quá ít

Nấu quá ít gạo trong nồi lớn dễ làm cơm không chín đều, mất mùi thơm. Nên nấu tối thiểu từ 2 chén gạo trở lên để có chất lượng cơm tốt nhất.

Hướng dẫn bảo quản đúng cách

Không để gạo nơi ẩm ướt hoặc có ánh sáng trực tiếp.
Sử dụng hộp đựng kín hoặc túi zip để tránh mối mọt, bụi và ám mùi.
Nên dùng hết trong 3 – 4 tháng kể từ ngày xay xát để đảm bảo mùi thơm và giá trị dinh dưỡng.
Không để gần hóa chất hoặc các thực phẩm có mùi mạnh.

Kết luận

Gạo Thơm ST21 là một trong những giống gạo thơm đặc sản nổi bật của Việt Nam, không chỉ nhờ cảm quan tuyệt vời mà còn bởi giá trị dinh dưỡng toàn diện. Với tỷ lệ protein cao, tinh bột dễ tiêu, hàm lượng vitamin và khoáng chất thiết yếu, ST21 không chỉ phù hợp cho bữa ăn hằng ngày mà còn góp phần chăm sóc sức khỏe người dùng lâu dài.

Là một trong những giống gạo được ưa chuộng tại thị trường trong nước và quốc tế, ST21 ngày càng khẳng định vị thế của nông sản Việt trên bản đồ thực phẩm toàn cầu. Việc lựa chọn gạo ST21 trong thực đơn hằng ngày không chỉ là lựa chọn đúng đắn về vị giác mà còn về sức khỏe.

Xem thêm: Gạo thơm ST21

Learn more: https://cotham.org/rice/

Xem thêm:

Gạo Thơm ST21 là gì? Giá trị dinh dưỡng của loại gạo này

Gạo Thơm ST21 là gì? So sánh với các loại gạo ST khác

Gạo Thơm ST24 là gì? So sánh với các loại gạo ST khác

Gạo Thơm ST24 là gì? Giá trị dinh dưỡng của loại gạo này

Gạo Thơm ST25 là gì? Giá trị dinh dưỡng của loại gạo này

Gạo Thơm ST25 là gì? Tại sao lại nổi tiếng trên toàn thế giới

Gạo Thơm Thái là gì? Tại sao lại nổi tiếng trên toàn thế giới

Gạo Thơm Thái là gì? So sánh với các loại gạo khác

Gạo mầm là gì? So sánh với các loại gạo khác